Funghi Espresso si racconta al Caffè Scienza

Giovedì 13 giugno dalle 21:00, vi aspettiamo al Mercato Centrale di Firenze (al Primo Piano) per raccontare la nostra esperienza di agricoltura circolare all’interno del Caffè-Scienza Firenze.

Intervengono:

Antonio di Giovanni, fondatore di Funghi Espresso
Marco Vitale, vegan chef

Moderano:

Giovanna Pacini e Sara Falsini, Università degli Studi di Firenze e Associazione Caffè-Scienza.

Antonio di Giovanni, creatore di Funghi Espresso, illustrerà come sia riuscito a creare un percorso di agricoltura circolare partendo dai fondi di caffè, passando dal lombricocompostaggio alle serre acquaponiche.

Lo chef Marco Vitale, che collabora attivamente da anni con Funghi Espresso, racconterà invece il percorso culinario intrapreso grazie all’impiego dei funghi coltivati da semplici fondi di caffè.

Durante l’evento sarà possibile degustare i prodotti di Funghi Espresso preparati dallo chef Marco Vitale:

Chips di fungo (al naturale, al burro di arachidi, alla nocciola);
Shiitake (fungo giapponese) secco
Fungo fresco (shiitake e Pleurotus)
Kit per coltivare ottimi funghi a casa propria, partendo da semplici fondi di caffè.

Ci vediamo al Mercato Centrale di Firenze.