TRAINING FUNGHI ESPRESSO
21
Giu
10:00
- formazione- training
Torna il training Funghi Espresso.
Sei sensibile e attento all’ambiente e non ti piace lo spreco? Desideri ritrovare il contatto con la terra e con i ritmi della natura? Ti piace “toccare con mano” e sapere da dove viene quello che mangi?
Vorresti sviluppare il modello Funghi Espresso anche nella tua città ma non sai da dove iniziare?
Allora il training Funghi Espresso fa per te! Grazie a questo corso potrai: conoscere la teoria sulla coltivazione dei funghi sul fondo di caffè, vivere un’esperienza pratica nella fattoria urbana di Funghi Espresso e progettare il tuo business plan.
Scoprirai come quello che sembra uno scarto, il fondo di caffè, può trasformarsi in una risorsa!
Perché il corso Funghi Espresso fa al mio caso?
– perché il team Funghi Espresso ha sviluppo il suo know-how in 10 anni di studi e conosce tutte le criticità del modello e può aiutarti nel replicarlo secondo le esigenze specifiche del tuo territorio;
– perché il corso fornisce le informazioni necessarie per superare la fase di sperimentazione (alta % di insuccesso) e di iniziare con il piede giusto;
– perché il corso consente di capire quali azioni sono necessarie per organizzare lo start up della propria fungaia.
– perché il team Funghi Espresso ha sviluppo il suo know-how in 10 anni di studi e conosce tutte le criticità del modello e può aiutarti nel replicarlo secondo le esigenze specifiche del tuo territorio;
– perché il corso fornisce le informazioni necessarie per superare la fase di sperimentazione (alta % di insuccesso) e di iniziare con il piede giusto;
– perché il corso consente di capire quali azioni sono necessarie per organizzare lo start up della propria fungaia.
La parte teorica del Training sarà svolta online mentre la parte pratica sarà svolta all’interno dell’azienda Circular Farm a Scandicci. www.circularfarm.it
Tutte le slide del corso saranno condivise con ogni partecipante.
Ogni partecipante avrà in regalo un kit per la coltivazione domestica.
Nel costo di partecipazione è compreso anche il pranzo degustazione di domenica.
PROGRAMMA PARTE TEORICA ONLINE:
– 1° MODULO:
la storia di Funghi Espresso,
la strategia Zero Waste,
la transizione dall’economia lineare all’economia circolare (Blue Economy),
l’economia circolare in agricoltura; (DURATA 1 ORA)
la storia di Funghi Espresso,
la strategia Zero Waste,
la transizione dall’economia lineare all’economia circolare (Blue Economy),
l’economia circolare in agricoltura; (DURATA 1 ORA)
– 2° MODULO:
caratteristiche chimico fisiche del fondo di caffè,
il processo di produzione Funghi Espresso,
le caratteristiche nutrizionali e nutraceutiche;
i kit per la coltivazione domestica, principali differenze, punti di forza e debolezza. (DURATA 2 ORE)
caratteristiche chimico fisiche del fondo di caffè,
il processo di produzione Funghi Espresso,
le caratteristiche nutrizionali e nutraceutiche;
i kit per la coltivazione domestica, principali differenze, punti di forza e debolezza. (DURATA 2 ORE)
– 3° MODULO:
introduzione sul mondo dei funghi:
il ruolo ecologico dei funghi,
i funghi saprofiti lignicoli,
i funghi medicinali, (DURATA 1 ORA)
introduzione sul mondo dei funghi:
il ruolo ecologico dei funghi,
i funghi saprofiti lignicoli,
i funghi medicinali, (DURATA 1 ORA)
– 4° MODULO: autorizzazioni igienico sanitarie (HACCP), normativa ambientale di riferimento, diventare coltivatore diretto (CD), imprenditore agricolo professionale (IAP) o piccolo imprenditore agricolo; (DURATA 30 MIN)
– 5° MODULO: progettazione dei locali di coltivazione, gestione dei parametri ambientali; (DURATA 1 ORA)
Ultima ora domande finali e discussione.
– 6° MODULO ESERCITAZIONE:
Inoculiamo insieme 50 kg di fondo di caffè per simulare una giornata tipo di lavoro.
(DURATA 3 ORE)
Inoculiamo insieme 50 kg di fondo di caffè per simulare una giornata tipo di lavoro.
(DURATA 3 ORE)
– 7° MODULO: marketing e comunicazione.
Identificare il target di riferimento per singolo prodotto, il modo più efficace per comunicare con la propria nicchia di consumatori, i canali di distribuzione alternativi alla grande distribuzione, stabilire il giusto prezzo. (DURATA 1 ORA)
Identificare il target di riferimento per singolo prodotto, il modo più efficace per comunicare con la propria nicchia di consumatori, i canali di distribuzione alternativi alla grande distribuzione, stabilire il giusto prezzo. (DURATA 1 ORA)
– 8° MODULO: business model CANVAS, analisi SWOT; (DURATA 1 ORA)
– 9° MODULO: esempio di Business per una produzione di 100kg di fungo fresco al mese. (DURATA 1 ORA)
– 10° MODULO: come collaborare con il network Funghi Espresso. (DURATA 30 MIN)
PARTE PRATICA DOMENICA:
Una giornata con noi in azienda dove a partire dal laboratorio vi faremo toccare con mano tutti gli step per la coltivazione del Pleuortus dal fondo di caffè, incluso la preparazione del micelio in laboratorio (piastre petri, micelio liquido, grain spown) e la coltivazione del fungo Hericium erinaceus Lion’s Mane.
Durante la giornata di domenica organizzeremo un pranzo con i nostri prodotti.
Scopri le prossime date direttamente sul nostro calendario.
Per iscriversi al corso occorre inviare una email con proprio nome e cognome a comunicazione@circularfarm.it
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