Preparativo con Moka funghi Pleurotus Miso di Ceci e Miglio

30
Difficoltà

Preparazione

20 MINUTI

tempo di preparazione 10 min.

tempo di cottura 10 min.

Ingredienti

Dosi per 2 persone

  • Patata 1 piccola
  • Funghi Pleurotus essiccati 50 g
  • Miso di Ceci e Miglio 1 cucchiano da tè
  • Timo fresco 1 mazzetto
  • Sale
  • Olio evo

Occorrente

  • Una caffettiera Moka da 10

Tritare i funghi pleurotus essiccati, a mano o in un cutter.

Grattugiare la patata con una grattugia a campana dal foro più grande. Unire il trito di funghi alla patata grattugiata e creare un impasto.

Riempire la caldaia della caffettiera con acqua, fino alla valvola, e aromatizzarla con timo fresco e sale. Mettere nel filtro della caffettiera l’impasto di funghi e patata. Chiudere la caffettiera e metterla in ebollizione a fuoco minimo.

Appena la Moka sarà pronta potete aggiungere il miso direttamente nella moka. Il preparativo verrà servito in bicchierini da caffè con una goccia di olio evo e foglie di timo fresco. Servirà a rimineralizzare l’organismo e a preparare l’intestino all’assimilazione dei nutrienti.

Servire a parte il contenuto del filtro come uno sformato di funghi, da decorare con un rametto di timo.

Una ricetta dello chef Marco Vitale, fondatore di Vitam-Advice
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