Funghi Caramellati al Vino Rosso e Noci

50
Difficoltà

Preparazione

30 MINUTI

tempo di preparazione 10 min.

tempo di cottura 20 min.

Ingredienti

Dosi per 6 persone

  • Funghi 300 g
  • Zucchero di Canna Grezzo 100 g
  • Vino Rosso 2 bicchieri
  • Noci sgusciate 100 g
  • Chiodi di Garofano 2
  • Rosmarino 1 rametto
  • Olio evo QB
  • Sale QB

Pulire e tagliare i funghi grossolanamente. Tritare le noci con il rosmarino.

Scaldare l’olio nella padella e aggiungere i chiodi di garofano e far rosolare per 2 minuti, poi mettere le noci al rosmarino e i funghi nella padella. Saltare, salare e mandare a cottura a fuoco moderato con coperchio.

Appena i funghi avranno perso tutta l’acqua aggiungere lo zucchero saltando i funghi e cuocere coperto per 1 minuto. Sfumare con il vino rosso e aspettare che si restringa il vino senza coperchio.

Una ricetta dello chef Marco Vitale, fondatore di Vitam-Advice
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